Грушу вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками (или кубиками среднего размера). При желании сбрызните лимонным соком, чтобы не темнела. Голубой сыр раскрошите вилкой на мелкие кусочки. Орехи крупно порубите ножом. Петрушку или тимьян мелко нарубите
Поставьте кастрюлю с 2-2,5 литрами воды на сильный огонь. Когда закипит добавьте столовую ложку соли с горкой. Бросьте феттучини и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед тем как слить воду, отлейте 100-150 мл воды в кружку.
Пока варится паста, разогрейте в большой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Выложите нарезанную грушу и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Груша должна стать мягкой и слегка подрумяниться по краям, но не развалиться
Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду к груше 2 ст. ложки меда и 70 мл сливок, перемешайте. Затем всыпьте раскрошенный голубой сыр. Помешивайте около минуты, пока сыр почти полностью не расплавится - соус станет кремовым, с красивыми вкраплениями. Добавьте щепотку черного перца и при необходимости чуть-чуть соли (сыр сам соленый, так что аккуратно)
Переложите готовую пасту из кастрюли прямо в сковороду с соусом (не промывайте!). Добавьте 50-80 мл отложенной пастырной воды. Включите средний огонь и энергично перемешивайте феттучини около минуты, пока паста не обволокнется блестящим кремовым соусом. Если кажется суховатым - долейте еще немного воды
Снимите сковороду с огня. Добавьте половину рубленых орехов и перемешайте. Разложите пасту по теплым тарелкам. Сверху посыпьте оставшимися орехами, свежемолотым перцем и рубленой петрушкой или тимьяном. По желанию можно капнуть еще немного меда для красоты. Подавайте сразу - при остывании соус густеет
Начните обсуждение