Многие покупатели пугаются, открывая банку с урбечем и видя сверху слой масла. Это норма или продукт испорчен? Разбираемся, почему расслаивается натуральная паста и как ее правильно хранить.
Расслоение - признак натуральности В состав настоящего урбеча входит только один компонент - перетертые орехи или семена. Никаких эмульгаторов, пальмового масла или стабилизаторов. Масло легче твердой фракции, поэтому оно поднимается наверх. Это естественный физический процесс. Если паста не расслаивается годами - в ней есть химические добавки.
Расслоение - признак натуральности В состав настоящего урбеча входит только один компонент - перетертые орехи или семена. Никаких эмульгаторов, пальмового масла или стабилизаторов. Масло легче твердой фракции, поэтому оно поднимается наверх. Это естественный физический процесс. Если паста не расслаивается годами - в ней есть химические добавки.
Почему урбеч расслаивается: 3 главные причины
1. Температура храненияПри температуре выше +20°С масло становится жидким и быстрее отделяется от жмыха.
2. Помол Каменные жернова дают более крупный помол, чем промышленные вальцы. Крупные частицы хуже удерживают масло.
3. Вид сырья
Льняной и подсолнечный урбеч расслаиваются быстрее всего
Арахисовая паста и миндальный урбеч - медленнее
Сроки годности урбеча и арахисовой пасты
Сколько хранится
Арахисовая паста - 12 месяцев (после вскрытия рекомендуем хранить в холодильнике)
Урбеч из орехов - 12 месяцев (после вскрытия рекомендуем хранить в холодильнике)
Урбеч из семян (лен, подсолнечник) - 12 месяцев (после вскрытия рекомендуем хранить в холодильнике)
Признаки порчи (когда продукт есть нельзя):
Прогорклый запах (олифа, краска)
Резкая горечь во вкусе
Плесень на поверхности
Что делать с отделившимся маслом
1. Перемешать урбеч:
Поставьте закрытую банку в теплую воду
(40-50°С) на 5-7 минут
Проткните массу длинным ножом до дна
Тщательно перемешайте снизу вверх
2. Съешьте масло
Это чистое масло холодного
отжима. Им можно заправлять салаты или каши.
Лайфхак: Храните банку вверх дном так масло будет равномернее распределяться
Если в вашей банке масло отделилось - поздравляем! Вы купили действительно живой продукт без химии.
В магазине «Намажь Орех» мы делаем урбеч и пасту только из чистых орехов и семян. Никакого пальмового масла, консервантов или стабилизаторов.
Начните обсуждение