Свежеобжаренный кофе: почему его стоит попробовать и в чем польза
Если вы до сих пор покупаете кофе в обычном
супермаркете, считайте, что вы пили совсем не тот кофе. Разница между
свежеобжаренными зернами и тем, что стоит на полке магазина колоссальная.
Давайте разберемся, почему свежий кофе стоит своих денег и что он может дать
организму.
Что такое свежеобжаренный кофе простыми словами
Представьте, что зеленое кофейное зерно это просто
семечко без вкуса и запаха. Вкус появляется только после обжарки, когда зерно
нагревают до высокой температуры. Именно тогда внутри происходят чудеса: из
простого зернышка рождается до 800 разных вкусов и ароматов.
Но есть один нюанс: эти ароматы живут недолго.
Настоящий свежеобжаренный кофе это тот, который обжарили максимум 2–3 недели назад.
После этого срока вкус начинает выдыхаться, и напиток становится пресным и
скучным.
Польза для здоровья: почему свежий кофе лучше?
Многие думают, что кофе это просто вредная привычка.
На самом деле у свежего кофе есть реальные плюсы для организма.
Заряжает энергией мягко
Кофеин в свежих зернах
работает не как кнут, а как мягкий будильник. Он помогает проснуться, собраться
с мыслями и начать работать. При этом нет эффекта "дерганности",
который бывает от дешевого растворимого кофе.
Помогает сохранять молодость
В кофе полно антиоксидантов - это такие вещества, которые борются со старением клеток. Получается, что чашка
хорошего кофе не только бодрит, но и помогает нашей коже и сосудам дольше
оставаться в порядке.
Защищает от болезней
Ученые заметили, что люди,
которые регулярно пьют нормальный кофе, реже сталкиваются с диабетом и
проблемами с памятью в старости. Конечно, панацеей это не назовешь, но приятный
бонус.
Поднимает настроение
В кофейных зернах есть вещества, которые помогают
бороться с хандрой. Чашка ароматного напитка действительно способна сделать
утро добрее.
Чем свежий кофе лучше магазинного?
Тот кофе, что стоит в больших пачках в супермаркете это, по сути, уже мертвый продукт. Он мог быть обжарен полгода или год
назад. За это время весь вкус и аромат из него выветрились.
Свежий кофе пахнет так, что аромат расходится по всей
квартире, когда открываешь пачку. У него богатый вкус: можно почувствовать
нотки шоколада, ягод, орехов или карамели. А магазинный кофе чаще всего горчит
и не пахнет почти ничем, кроме "кофейного" запаха.
Если варите эспрессо, то заметите разницу сразу: у
свежего кофе пенка плотная, красивая, золотистая, а у старого жидкая и быстро
пропадает.
Как выбрать хороший кофе и не ошибиться?
На самом деле выбирать свежий кофе очень просто. Вот
главные правила:
1. Смотрите на дату.
Ищите на пачке не срок годности (там обычно написано 1-2 года), а дату обжарки.
Если даты нет значит проходите мимо. Лучший кофе тот, который обжарили не раньше 2-3
недель назад. И дайте ему отдохнуть пару дней после обжарки, не пейте сразу.
2. Обратите внимание на упаковку.
Хороший кофе продают в пакетах с маленьким клапаном, дырочкой, через которую
выходит воздух, но не заходит внутрь. Это нужно, чтобы зерна не портились. Если
клапана нет, кофе, скорее всего, лежит давно.
3. Определитесь со вкусом.
Если любите покислее и поинтереснее, тогда берите светлую обжарку. Если хотите
классику, шоколад и орехи, тогда среднюю. Если предпочитаете погорче и покрепче берите темную.
4. Не покупайте много. Лучше брать маленькие пачки по 200-250 грамм. Так вы всегда будете пить свежий
кофе, и последняя чашка будет такой же вкусной, как первая.
Как хранить и готовить правильно
Чтобы кофе радовал вас каждый день, соблюдайте простые
правила.
Храните в банке. Пересыпьте зерна в стеклянную или керамическую банку с крышкой. Уберите
подальше от специй и приправ. Кофе как губка впитывает чужие запахи.
Мелите прямо перед варкой. Никогда не мелите кофе впрок. Как только вы его смололи, аромат начинает
улетучиваться за минуты. Мелите ровно столько, сколько собираетесь выпить прямо
сейчас.
Вода не должна кипеть. Не лейте на кофе крутой кипяток, он убивает вкус. Лучше дайте воде чуть-чуть
остыть после закипания. И используйте обычную фильтрованную воду, не из-под
крана.
Итог
Свежеобжаренный кофе это не про понты и не про моду. Это про настоящее удовольствие, про пользу и
про то, как приятно начинать день. Попробуйте купить маленькую пачку
нормального свежего кофе хотя бы раз, и вы удивитесь, почему не сделали этого
раньше.
Начните обсуждение