Льняные семечки бывают двух основных цветов: золотистые (их ещё называют белыми) и тёмно-коричневые. Многие думают, что это просто разный сорт, и покупают тот, что подешевле или просто красивее. А на самом деле разница есть и по вкусу, и по составу.
Рассказываем, чем они отличаются и какой лён полезнее.
Что общего у обоих видов
Если коротко и золотистый, и тёмный лён очень полезны. В обоих видах есть:
- Омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота, АЛК) примерно 4 г на 3 столовые ложки.
- Клетчатка: много, помогает пищеварению и даёт чувство сытости.
- Лигнаны мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от старения и снижают риск некоторых заболеваний.
- Белок около 18-20 г на 100 г.
- Витамины группы В, витамин Е, магний, калий, кальций, железо, цинк, медь, марганец, селен.
Поэтому, если выбирать просто между «есть лён» и «не есть лён» ешьте любой. Оба будут работать на ваше здоровье.
В чём разница
1. Вкус и текстура
2. Нутриенты: кто в чём лидер
Разница в составе есть, но она не огромная.
- Омега-3. Золотистый лён содержит чуть больше Омеги-3, чем коричневый.
- Клетчатка. В золотистом льне клетчатки больше около 9 г на 3 столовые ложки против 7 г у коричневого.
- Кальций и калий. Коричневый лён содержит немного больше кальция и калия.
3. Цена и доступность
4. Применение в кулинарии
Золотистый лён не меняет цвет блюда, поэтому его удобно добавлять в светлые десерты, крем-супы, творог, молочные коктейли. Он мягко вписывается в любую еду, не давая горечи.
Тёмный лён хорош для насыщенных блюд, хлеба, приправ, а также там, где его терпкий вкус уместен.
Что полезнее для организма
Ответ: оба. Разница в нутриентах небольшая. Главное, на что стоит обратить внимание:
- Если вы хотите максимум Омеги-3 и клетчатки - чуть лучше золотистый лён.
- Если вам нужны кальций и калий - чуть лучше тёмный лён.
- Если вы женщина золотистый лён может быть предпочтительнее из-за фитоэстрогенов.
- Если вы цените мягкий вкус и светлый цвет в блюдах золотистый.
- Если вам важна цена и доступность тёмный.
Но главное: и тот, и другой отличный источник клетчатки, Омеги-3, витаминов и минералов. Выбирайте по вкусу, целям и бюджету.
Какой бы вы ни выбрали главное, как его есть
Цельные семена льна не усваиваются. Оболочка не разрушается в желудке, и все полезные вещества проходят транзитом. Чтобы получить пользу, семена нужно молоть или есть в виде урбеча перетёртой пасты на каменных жерновах.
Урбеч из льна (и золотистого, и тёмного) сохраняет все полезные свойства, потому что перетирается без нагрева. Достаточно съедать 1 чайную ложку в день добавлять в каши, смузи, йогурты, творог или просто есть ложкой с мёдом.
Вывод
И золотистый, и тёмный лён оба полезны. Разница во вкусе, текстуре и микрокомпонентах есть, но она не делает один радикально лучше другого. Золотистый чуть богаче Омегой-3 и клетчаткой, тёмный кальцием и калием. Выбирайте по вкусовым предпочтениям и задачам. Главное не есть их цельными. Только молотый лён или урбеч на каменных жерновах дают организму всё, ради чего лён вообще покупают. Просто ложка в день и сердце, кишечник и гормоны скажут спасибо.
Начните обсуждение