Кунжут - один из древнейших масличных культур, известный человечеству более 5000 лет. Его ценят за насыщенный вкус, пользу и универсальность. Но мало кто знает, что белый и черный кунжут это не просто семена разного цвета, а продукты с разными свойствами, вкусом и даже способом применения.
Разбираемся, в чем разница между белым и черным кунжутом, какой полезнее и где его лучше покупать.
Откуда берутся белый и черный кунжут?
Черный и белый кунжут это не два разных растения. Это семена одного вида, но разных сортов. Черный кунжут выращивается преимущественно в Китае, Таиланде, Японии и Корее.
Белый более распространен на Ближнем Востоке, в Индии, Турции и Средиземноморье.
Основное различие в обработке. Белый кунжут почти всегда очищен от шелухи. Черный же чаще всего продается неочищенным, вместе с оболочкой. Именно поэтому они так отличаются по вкусу, аромату и пользе.
Белый кунжут: нежный вкус и универсальность
Белый кунжут самый распространенный вид. Он имеет мягкий, слегка сладковатый ореховый вкус. Его чаще всего используют в кулинарии: посыпают выпечку, добавляют в салаты, делают из него кунжутную пасту и растительное молоко.
Белый кунжут богат кальцием, в ста граммах содержится почти суточная норма взрослого человека. Также в нем есть витамины группы В, которые поддерживают нервную систему, и антиоксиданты, замедляющие старение. Он помогает укреплять кости и зубы, улучшает состояние кожи и волос благодаря высокому содержанию цинка, нормализует обмен веществ.
Но есть нюанс: белый кунжут часто очищенный. Часть полезных веществ особенно клетчатка и часть антиоксидантов теряется при очистке. Поэтому для максимальной пользы лучше выбирать неочищенный белый кунжут, если найдете такой в продаже.
Черный кунжут: насыщенный вкус и максимум пользы
Черный кунжут это неочищенные семена. Именно оболочка придает им насыщенный темно-коричневый или черный цвет. Вкус черного кунжута более интенсивный, чуть горьковатый, с яркими ореховыми нотами. В азиатской кухне его используют как самостоятельную приправу, добавляют в рисовые блюда, соусы и даже десерты.
Черный кунжут содержит больше антиоксидантов, чем белый за счет сохраненной оболочки. Он богат железом, поэтому особенно полезен при анемии. Кальция в нем тоже больше до 1200 мг на сто граммов. Клетчатки в черном кунжуте значительно больше, что помогает работе кишечника. Соединение сезамин, содержащееся в оболочке, полезно для печени.
В китайской медицине черный кунжут традиционно используется для укрепления почек и печени, а также для борьбы со стрессами и хронической усталостью. Кроме того, черный кунжут содержит больше масла, поэтому он более ароматный и жирный. Масло из него получается темным, но и более полезным.
Какой кунжут полезнее?
Однозначного ответа нет. Всё зависит от ваших целей.
Черный кунжут полезнее, если вы хотите получить максимум антиоксидантов, больше клетчатки для пищеварения, высокое содержание железа при анемии, насыщенный и яркий вкус. Белый кунжут хорош, если вы готовите выпечку и вам нужен мягкий вкус, делаете тахини или кунжутное молоко, предпочитаете более нежный и привычный продукт.
Идеальный вариант использовать оба вида. Черный кунжут можно добавлять в утренние каши, салаты и азиатские блюда. Белый в десерты, выпечку и соусы.
Как выбрать качественный кунжут?
При выборе любого кунжута обращайте внимание на несколько моментов. Свежий кунжут пахнет приятно, орехово. Горечь в запахе говорит о том, что семена прогоркли. Вкус тоже не должен горчить. Семена должны быть сухими, без комков, плесени и мусора.
Кунжут содержит много масел и быстро портится, поэтому обязательно проверяйте срок годности. Хранить кунжут лучше в герметичной банке в темном прохладном месте. В холодильнике он сохранится еще лучше, особенно если планируете хранить его дольше двух-трех месяцев.
Где купить качественный белый и черный кунжут?
Оба вида кунжута белый и черный можно приобрести в нашем магазине. Мы отбираем только свежие семена высокого качества. Без мусора, без прогорклого запаха, без добавок.
В нашем ассортименте есть белый кунжут очищенный для выпечки, тахини и повседневного использования.
И черный кунжут неочищенный для максимальной пользы и насыщенного вкуса.
Заказать можно на сайте или на маркетплейсах. Доставляем по всей России. Выбирайте свой кунжут и добавляйте его в рацион уже сегодня.
Вывод
Белый и черный кунжут отличаются не только цветом. Черный сохраняет оболочку, а значит, в нем больше клетчатки, антиоксидантов и железа. Белый мягче по вкусу и лучше подходит для выпечки и десертов. Оба вида полезны, и лучше всего использовать их вместе, чтобы получать максимальную пользу.
Приобрести качественный белый и черный кунжут можно в нашем магазине. Свежие семена, бережная упаковка, быстрая доставка.
Начните обсуждение